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展望2020年 餐饮如何突围

展望2020年 餐饮如何突围

本文摘要:2019年一瞬间大家的钱包都不鼓了,互联网行业的热度也退了下去,传统行业依旧艰难,有人说今年已经进入“隆冬”。面临凛冽凉风,岂非餐饮就不能做了么?2020年如何突围海底捞在今年上半年连开130家门店,平均天天收入8500万;喜茶新一轮融资估值高达90亿元,、红杉等资本大佬争相入局;太二酸菜鱼6个月就卖出了5.38亿元,甚至“拽”着母公司九毛九走向上市!如今,餐饮的红利东风已经转向,昔日那些乘风而起的“猪”掉了下来,但凤凰仍旧乘着风,振翅高飞!未来,餐饮行业的风口在哪?

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2019年一瞬间大家的钱包都不鼓了,互联网行业的热度也退了下去,传统行业依旧艰难,有人说今年已经进入“隆冬”。面临凛冽凉风,岂非餐饮就不能做了么?2020年如何突围海底捞在今年上半年连开130家门店,平均天天收入8500万;喜茶新一轮融资估值高达90亿元,、红杉等资本大佬争相入局;太二酸菜鱼6个月就卖出了5.38亿元,甚至“拽”着母公司九毛九走向上市!如今,餐饮的红利东风已经转向,昔日那些乘风而起的“猪”掉了下来,但凤凰仍旧乘着风,振翅高飞!未来,餐饮行业的风口在哪?2020年里,创业者又该何去何从呢?捕捉新需求数据讲明,在2019年,餐饮行业消费者中90后(90+95后)占比已经凌驾了51.4%,远远凌驾了80、70后的餐饮用户总数。随着消费者的快速换代,餐饮人和创业者必须更为敏锐、精准地感知主顾需求,并针对痛点需求提出差异化的解决方案。

因此,如全聚德、金百万这样的众多老牌餐企,都泛起了转型不畅的问题,而和金百万同样做北京菜的局气,同样是老字号的陶陶居,却能凭借挖掘主顾的需求,打出自己的特色,品牌重焕生机。下沉新蓝海当下,一、二线都会中,餐饮的头部品牌云集,市场竞争十分猛烈,整个市场已经徐徐成为了红海。

一、二线都会攻不进去,三、四、五线都会可能是更好的选择。一位餐饮品牌筹谋师表现:“如今三四线都会人群的需求不比一二线少,消费能力也比力高,可以大展拳脚!”以瑞幸小鹿茶为例,它在产物、品牌等各个方面很难击败喜茶,因此将开店重心放到了三线及以下都会,短短3个月,小鹿茶在28城连开了42店,找到了自己的生存之道。聚焦新品类场景罗振宇曾说过:“中国所有的生意都值得在重新做一遍。

”餐饮行业同样如此,所有品类、场景,都值得重新考量与深入。从品类看,细分品类走红已经成为了近两年的主旋律,如鸡公煲、酸菜鱼、小龙虾、肉夹馍、花胶鸡、锅盔等。从消费场景来看,婚宴、夜宵、走食等场景都在被不停开拓,以夜宵为例,北京政府对每个深夜食堂特色餐饮街区最高支持500万,每个深夜食堂门店最高支持50万。黄蜀郎鸡公煲在逆境之中,仍以每年净增长500家的速度,2019年在全国有1800多家门店,通过系统的选址评估,市场调研保证了门店的盈利,狠狠地打了那些以为传统餐饮不行的脸。

因此,找到自己的细分品类和细分场景,就有时机在餐饮红海中脱颖而出。马云曾表现:“今年是最难的一年,但一定也是未来最简朴的一年!”用这句话来形貌当下的餐饮情况再合适不外。民以食为天,餐饮行业始终是刚需,可以说有人的地方就有餐饮市场。我们无法预测风口什么时候会到来,但创业者只要找到自身的差异化特色,不停对产物、服务、品牌举行精进,等到东风来临,必将乘风而起。

想去创业,想赌一把,想试一下的,最好找个小投资的餐饮店,选用消费量大的成熟项目,查清资质和市场,再来脱手!。


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